Presiden Donald Trump kembali mengarahkan kebijakan ekonomi untuk menekan harga daging sapi di Amerika Serikat. Namun kenyataannya, tingginya permintaan protein dari masyarakat membuat upaya ini semakin kompleks.
Meski krisis pasokan sapi menjadi penyebab utama lonjakan harga, gaya konsumsi masyarakat AS yang tidak mau meninggalkan daging sapi membuat harga tetap bertahan pada level tinggi.
Harga daging giling bahkan naik 14% selama 2025, mencapai rekor, tetapi konsumen tetap membeli. Hal ini mendorong peningkatan impor dan perubahan pola konsumsi ke potongan daging yang lebih murah.
Menurut Anne-Marie Roerink, pendiri 210 Analytics:
“Industri awalnya khawatir, bagaimana mungkin permintaan tetap kuat pada harga setinggi ini di tengah tekanan ekonomi? Tapi ternyata daging sapi tetap sangat kuat.”
Penjualan daging sapi di toko ritel AS selama 52 minggu hingga awal November naik sekitar 5%, melampaui pertumbuhan protein lainnya menurut data Circana.
Hal ini kontras dengan komoditas seperti telur dan kakao, yang mengalami demand destruction akibat harga yang terlalu tinggi.
Permintaan Konsumen Amerika Masih Sangat Kuat
Berdasarkan Meat Demand Monitor Kansas State University, konsumen pada Oktober bersedia membayar:
US$9,47 per pon daging sapi giling,
jauh lebih tinggi dibanding rata-rata harga ritel September yang hanya US$6,64.
Kenaikan konsumsi protein juga dipengaruhi tren obat penurun berat badan yang membuat pola makan masyarakat berubah.
Perubahan perilaku ini terlihat jelas:
- Konsumen yang ingin hemat beralih ke ayam
- Konsumen tetap makan sapi, tetapi memilih potongan lebih murah
- Popularitas daging giling dan chuck roast meningkat
- Resep ribeye dan filet mignon turun peminatnya (data Tastewise)
CEO Tyson Foods, Donnie King, mengatakan:
“Permintaan untuk daging giling sangat kuat.”
Akar Masalah: Krisis Pasokan Sapi di Amerika Serikat
Krisis pasokan tidak muncul di level konsumen, tetapi di tingkat peternakan. Penyebabnya:
- Suku bunga tinggi
- Biaya pakan mahal
- Kekeringan berkepanjangan
- Populasi sapi turun ke level terendah lebih dari 50 tahun
Menurut analis senior Rabobank, Lance Zimmerman, pemulihan butuh waktu sangat panjang:
Jika pedet dipertahankan sebagai induk hari ini, kontribusinya baru muncul pada akhir 2029.
Trump Mengandalkan Impor sebagai Solusi Cepat
Sebagai respons, Trump menargetkan impor untuk menambah pasokan daging. Pemerintah AS mengambil beberapa langkah besar:
- Menghapus tarif tinggi untuk daging sapi impor dari Brasil
- Mendorong pasokan dari Argentina
- Memproyeksikan impor daging sapi naik 16% tahun ini
Di saat yang sama, pemerintah memerintahkan investigasi terhadap perusahaan besar seperti Tyson dan JBS atas dugaan kolusi harga. Meski tuduhan ini bukan hal baru, ironi muncul karena perusahaan-perusahaan tersebut justru mengalami kerugian akibat harga bakalan yang melambung.
Tyson bahkan:
- Menutup pabrik sapi di Nebraska
- Mengurangi shift di pabrik Texas
Harga Daging Sapi Tetap Tinggi: Peralihan ke Ayam Makin Menguat
Tekanan pasokan membuat harga daging sapi diperkirakan tetap tinggi dalam waktu dekat. Akibatnya:
- Konsumen semakin banyak memilih ayam yang lebih murah
- Beberapa perusahaan memanfaatkan tren daging sapi premium murah, seperti Arby’s dengan “Steak Nuggets” yang viral
Situasi ini berbeda dari satu dekade lalu ketika konsumsi daging sapi turun 17% antara 2005–2014 karena isu kolesterol dan lingkungan.
Kini tren tersebut berubah. Generasi muda tidak lagi terlalu membedakan daging sapi, ayam, atau babi berdasarkan isu kesehatan.
Profesor ekonomi pertanian Kansas State University, Glynn Tonsor, mengatakan:
“Tren itu bisa dibilang sudah mati atau sangat melemah.”
Sumber:
Farm Progress – Bloomberg, 25 November 2025
Tertarik meningkatkan keterampilan dan pengetahuan Anda di bidang peternakan?
Ikuti Pelatihan Bisnis Sapi bersama kami dan dapatkan panduan lengkap mulai dari cara beternak yang benar, pengelolaan pakan, manajemen kesehatan ternak, hingga strategi bisnis yang terbukti menghasilkan keuntungan maksimal.
🌟 Pelatihan ini dirancang untuk pemula hingga pelaku usaha yang ingin naik level!
Dapatkan materi eksklusif, bimbingan langsung, dan tips praktis yang bisa langsung diterapkan di lapangan.
📞 Hubungi kami sekarang di sini
Temukan rahasia sukses membangun bisnis sapi yang lebih produktif dan menguntungkan!
